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节目主持：林老师

evg095 活得健康之“醋”

爱的听众朋友您好，欢迎您收听“银发常青”，我是你的朋友应该是老朋友了，我是你的老朋友林老师，今天“银发常青”的节目中为你播出的是“活得健康”。我们一直在谈我们要怎么吃，在饮食方面有什么选择、有什么节制？叫我们的身体更加的健康。另外，林老师也知道在我们国内、在许多地方都是这样，年轻人比较常常上网听不同的节目、看不同的资讯，那么至于年长者通常就比较少接触这些现代科技的产品，是不是啊？如果是的话巴不得年轻的朋友们，如果你听到林老师这些的节目能够帮助你家中的长辈、或者是您的朋友中间有比较年长的朋友们的话，希望你可以代林老师做一个桥梁，把这些很好的节目介绍给他们。“银发常青”其实就是特别为着银发一族，就是比较年长的年长者们所泡制的节目，所以希望从这些节目中我们可以得到帮助，

今天在这个“银发常青——活得健康”，我们应该来到最后的几集了。今天要特别介绍一个家喻户晓的食品，就叫做——醋。有没有听过醋呢？相信都听过，相信你也很喜欢对不对？醋有可以称做苦酒、米醋、或者是醯。那么这些的起源都是从中国开始的，据说在春秋战国时代《周礼》的记载有这么样说，“醯入主醯”，“醯”就是指醋和其他的酸味品一起的使用，由此推算醋已经差不多离现在有3000多年的历史了。那么中国各地的物产气候不同，因此产生出各具地方特色的食醋，保持到今天我们国内有中国四大名醋，这四大名醋是哪四大名醋呢？

那就是江苏镇的江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁醋，这统称我们“中国的四大名醋”。《中国医药大典》记载，“醋产于浙江杭绍二县是最好的，其实是以江苏镇的江香醋为首”，镇江的香醋是以糯米为原料，是一种非常典型的米醋。在梁人陶弘景他所写的医书就是《神农本草经》里头，就有记载关于镇江米醋的用法记载，从这里推算镇江香醋才不多也有1400/1500多年的历史了。

我们刚才说醋因为各地方的产物不同而有的变化，今天这样来推算的话，不单单有米醋、陈醋、香醋、服醋、酒醋、白醋。其实现在在市场上我们还可以买到许许多多不同的果汁醋，都是为了保健的保健醋，其实还有蒜汁醋等等的。因为原料和制作方法不同，当然成品的风味就会不一样，由于醋能够改善和调解人体的新陈代谢作为饮食的调料，因此醋在各个不同的国家不断的被大多数人所使用，不晓得您有没有使用呢？相信有吧！

我们来看看醋里头一些的营养，有人说醋里头的热量由于非常的低所以就可以不用计算了。里头当然还有碳水化合物、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、硒，维生素还有B1、B2、B6、B12都是对头脑好的，还有泛酸、烟酸等等的矿物质、维生素，所以对人体来说是非常非常的有帮助的。

我们来看看醋的功效有哪一些呢？

根据中医百科中所说的醋还有十多种的用法，醋不但使我们日常生活中的调味佳品，还有许多的功效希望能够介绍给大家，因此大家每次吃饭的时候吃一点醋，对我们的身体来说是有百意而无害。林老师是说吃一点，别吃太多了。当然我们还会说说醋的禁忌的。

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我们先说它的功效：

1）它可以消除疲劳。适量的喝一些的醋可以有很好的消除疲劳，尤其是保健醋的效果就更好。比如说，苹果醋、草莓醋、或者是柠檬醋等等的。

2）醋的作用还可以调解血液里头的酸碱平衡。

3）醋的作用还可以帮助消化、帮助新陈代谢，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质，我们年长

者常常缺钙，因此醋能够帮助我们吸取这些食物的钙质。

4）醋的作用还可以预防衰老，还可以增强肠胃道的杀菌的功能。我们的肠胃道要取得平衡，所以要把那些害菌除去，它就能够杀害这些的害菌。

5）醋还可以增强肝脏的机能。

6）醋的作用还能够扩张血管、防止心血管的疾病、糖尿病的发生。

7）醋还可以增强肾的功能

8）有美容护肤的功能。因为醋的主要成份是醋酸，它有很强的杀菌作用、对皮肤、对头发都能够起到很好的保护作用。如果用醋加水把它稀释了来洗身体的话，能够使身体的皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起的松软皮肤，增强皮肤的活力的作用。对我们感官上的美观是很有帮助的。

9）防癌，这是日本金泽医学大学和京都大学联合研究小组今日以来通过一些白老鼠的实验证实的，可以有防癌的功能。

11）醋的作用还可以医治失眠。如果失眠的患者在睡前用凉开水加入一匙的醋，喝下后很快就能入眠了。

12）醋还可以治疗扭伤。如果你把它和面粉搓成糊状在受伤的地方敷上包扎好，干了以后轻轻把它揭开换新的，很快伤口就很快的复原了。

13）醋的作用还可以治疗鼻炎。醋加上一些的水，因为它有杀菌的功能。然后用棉棒清洗我们的鼻子一天一两次可以治疗鼻炎。

14）醋的作用还可以治疗脚麻、烫伤、止咳。

15）醋的作用还可以治疗高血压，这是我们年长者常有的现象。用500克的花生在老陈醋中浸泡七天以上，然后每一天的搅动一下。七天以后每一天晚上睡前就吃三五颗的花生， 据说连服七天以后就可以缓解动脉硬化，那样就可以治疗我们的高血压。

14）醋还可以治疗胃炎、还可以防止晕车、止血。

15）醋因为有很多杀菌的功能，所以它还可以防止流感的发生，特别在一些流感的发病季节。如果我们房间用醋来熏一熏的话，可以使空气消毒预防感冒。用老陈醋加盐煎服的话，还可以止吐、止泻等等的功能。

16）醋还可以治疗关节炎，治皮肤炎或者是消肿。如果我们碰上有红肿的地方，那么用温热的老陈醋涂在发病的地方、患处，一天三次可以消除散瘀的功能。

林老师想就介绍到这个地方，所以你看得出有许多很好的用法。如果我们在市面上，你有读书的习惯的话，到书房去阅读相信你对醋会有更多的了解。比如说，林老师就看过有一本书，叫做《醋的81种的妙用》，醋有81种的妙用。另外一本书更夸张，它说《醋141个妙用大全》，所以醋对我们的身体、健康其实是很有帮助的。希望我们年长者可以常常在饮食中加一些醋成为调味品，对我们的身体就更加的健康。

接下来你可能会问醋那么好，那我们大量的吃可以吗？其实也不是的。

听众朋友很多的东西适可而止，物极必反。所以吃醋也是有禁忌的，比如说，如果正在服用某一些西药的人是不宜吃醋的。因为醋酸能够改变人体内局部环境的酸碱度，就刚才我们说了。从而可以使某一些的药物可能不能发挥它的作用，就比如说如果我们使用抗生素药物的话就不适合吃醋了。因为这些的抗菌素在酸性的环境中的作用会大大的减低，或者是减弱就影响了药效，所以要小心。如果吃西药的话是不适合吃醋的。

第二，如果你服用一些“解表发汗”的中药是不适合吃醋的。就是你吃了一些药，它是要把里头的毒素藉着汗把它逼出来的话，但是醋它有收敛的作用。比如说，当复方的银翘片之类的解表发汗中药你服用的时候，再加上醋的话那个汗就发不出来而收缩在身体的里头，那样就没有办法达到治疗真正的功效，它干扰了重要里头解表发汗的作用，所以要留意。

第三，胃溃疡或者胃酸过多的患者也不适合吃醋。因为这会加重您身体里头的酸性，可能使胃溃疡或者是胃酸过多这些的病痛更加的严重。

第四，对醋有过敏者或者是低血压的患者的话就不适合吃醋，因为如果是敏感的话会导致身体过敏。比如说有皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等等的现象发生。如果是低血压的人吃醋会导致血压降更低，会出现头晕、头昏，甚至有更严重的不良反应。

最后，老人家在骨折治疗还有康复期间要避免吃醋。因为醋能够软化骨骼，所以会触发家中的骨骼疏松或者是使受伤肢体酸软、疼痛加剧。所以你会发现骨折的人吃醋的话就迟迟不能够愈合，这是蛮危险的。老人家要记得，吃西药、中药、有胃溃疡的人、敏感的人、低血压的人、或者跌倒骨折的人就避免吃醋。其他的人我们就可以更多的用醋来调解我们的身体，使我们的身体更加的健康了。

听众朋友您好，欢迎您收听“银发常青”，今天为你播出的是“活得健康”，我是林老师。最后要介绍一道由醋组合而成的食品，今天要介绍的相信大家都很熟悉，那叫做糖醋排骨。

材料有哪一些呢？
小排骨大概500克左右、酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙（但是要分开两次放）、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙，这些是材料。

怎么做呢？

1）排骨洗干净以后煮三十分钟，肉汤可以煮面条，千万别倒掉浪费。

2）用一小汤匙的酒、生抽，半汤匙的老抽，两汤匙的香醋（不要白醋）腌制排骨20分钟。

3）20分钟以后把它捞出来备用，最后把排骨下油炸到金黄色。

4）把腌排骨的水舀出来，大概4/5汤匙，三汤匙的白糖（大胆的放糖，因为糖多了其实更可口）。然后调入半茶匙的盐来提味。

5）烧滚了以后小火焖大概10分钟，然后在大火收汁，最后把炸的金黄的排骨放下去，收汁的时候最后加上一汤匙的香醋，那个酸甜的口感就会出来了。

6）炒均匀以后就可以上锅然后放上葱花、芝麻，就可以食用了。

有一些小窍门，如何把这些排骨炸得外酥内嫩呢？
煮30分钟，在大火油炸，如果用大火炸的话外面很快就脆掉而里头是鲜嫩的，口感就非常的精彩。希望这个介绍能够让所有的听众朋友您喜欢，特别是年长者在家里准备菜肴给我们年轻人吃的时候，看年轻人吃我们煮的食物吃得开心，相信你也会开心、喜乐的。

收音机旁的朋友不晓得你今天健康如何呢？希望你可以活得健康、精彩，最后林老师为你祷告好吗？希望所有的年长者在我们年老的时刻仍然有一个健康的身体，有一个喜乐的心、活泼的灵性。我们一起来祷告，林老师为你祷告：

亲爱的主耶稣我们感谢袮，因为袮把我们保留到今天，让我们的身体继续有健康。求主也帮助我们让我们每一天靠主喜乐。主啊我们需要袮求袮来帮助我们，特别为着许多还没有认识袮的朋友们祷告，求主帮助。主啊让我们更加的知道当我们来到袮面前的时候，我们的心就享受在基督里头一切的丰富，让我们的心就可以活泼起来、喜乐起来，让我们的生活因此也可以精彩。谢谢主，我们求袮纪念每一个可能有生病或者有某一些病痛的朋友，求主医治、看顾，求主与我们每一个人同在。我们谢谢袮听我们的祷告，因为袮是我们的神，你爱我们，爱我们到底。求袮当我们呼求袮的时候袮就听我们的祷告，奉耶稣的名，阿门。

亲爱的听众朋友希望今天这个介绍醋的环节，能够使我们每一位朋友身体更加的健康，希望你常常吃醋，常常身体健康。我是你的朋友林老师，我们下一次节目再会！

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