題目：《爱吃食物守则（台湾人的饮食习惯）》
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第一守则：应多吃符合大自然守则的食物。

你知道吗？现在的厨师做菜好吃，但是不道德。在外面吃多了，会提早落叶归根。
以下的资讯，告诉你为什么许多台湾人容易早死。你若读过，一定会对你的饮食习惯，造成永久的影响。若违反此条件，则中年以后，会很痛苦。

〉大自然中，蛋白质因为需求量小，创造得最少，所以最贵。

〉大自然中，醣因为需求量大，创造得最多，所以最便宜。

〉经常吃40%以上的蛋白质，则得癌症。
例如：
※排骨便当——有40%蛋白质，对肾脏负担太重了，吃太多，人就垮了。
※面筋、烤芙——面粉团一直冲水，冲掉了所有的醣，产生100%的蛋白质，也就是面筋、烤芙。每天吃这些，对肾脏负担太重，很快就落叶归根了。
※用太白粉勾芡的食物一经水分解，会变成最小葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣。四十岁以上者，身体会受不了。厨师考照是不随便勾芡的。小心！！烧仙草等黏稠点心，或菜名中有『羹、脍、滑、溜』的都用太白粉勾芡，对健康危害较大。

谨记：
面粉是粗食，不容易消化，血糖慢慢的上升，肾脏没有负担。
太白粉是细食，容易消化，血糖迅速的上升，肾脏瞬间大负担。
五星级的饭店的菜—有90%以上的蛋白质与脂肪，很缺德。
现在，中年以后得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因为吃错了食物。
※骨骼疏松：
原来都以为是缺乏钙。最近研究发现，是因为蛋白质吃太多，血液变成酸性，所以骨骼的钙，怎样也留不住，被抓走了。
◎怎么治疗？
病因不是缺乏钙。要由降低蛋白质下手，使血液渐趋碱性，才能根治。
※糖尿病：
少吃糖不会好。病因是胰岛素没有发挥作用，所以醣类没有办法代谢。为什么呢？因为蛋白质吃太多，把身体里的胰岛素作用压抑成无能。
◎怎么治疗？
要降低蛋白质，回复胰岛素本来的作用。注意：不是吃低蛋白质的食物，是要吃正常蛋白质，只是降低量的摄取。并且，要减少欲望，特别是食欲。

※癌症肿瘤：
导因为：高浓度的蛋白质吃太多，例如营养补品、肉类、面筋、种子类等。尤其营养补品是最小分子的食品，代谢困难：或者吃太多加工食品，毒素无法代谢。
◎怎么办？若有癌，要降低蛋白质至8%以下。

第二条守则：吃食物，不要吃『食品』。

未加工的叫食物，加工的叫食品。若『食品』吃得堆积如山，则一定得癌症。因为身体代谢辛苦。但是，加工的坏东西好吃，未加工的好东西不好吃。如果爱吃好味道，在今天的台湾，不容易健康长寿。要知道：
一生中，食物的摄取质、量，累积时间，关系到生命的长短。
食品：面包（添加人工甜味、乳化剂、发涨剂、等等）（××）生病；
食物：馒头（不添加）（××）健康
所以每天吃面包的人，容易得癌症。『食品』可以吃，但是不要天天吃。
加工的食品，有时以健康食品的面貌出现，如何分别？什么是缺德食品，不可以吃呢？
※脱脂奶粉
此是缺德的食品，常吃会得结石。因为脱脂奶粉一定添加高钙D（脂溶性）或高铁，而脂肪已经被去除，人体就无法吸收、代谢钙。因此这个添加的钙，容易伤肾，成为结石。所以要吃低脂奶粉，有一点脂肪的。脱脂与低脂奶粉，都会添加合成香料。因为奶粉中已去除脂肪，不加点合成香料，如何能好吃？

※素食加工品——
因为素食蛋白质的黏性不好，所以会加添（劣等）动物蛋白质。另外，一切的造形素（素火腿、素鸭腿、素龙虾等），不但是高蛋白质，更添加人工色素、人工染色，合成香料、合成调味，以及荤食材料。因为人工的色素，几乎永不褪色，而自然色素会褪色。若常常吃素食餐厅的合成造形素，则危害身体，容易致病、早死。米蛋白质食品是高蛋白质食品，又是加工化学物，危害身体，少吃为妙。

第三条守则：不要太注重口味与口感，否则死得早。

了解味道的来源，才知道好吃，是会吃死人。不要太讲究口味。外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的。首先，了解味道如何来的，才能不被味道，牵着鼻子走。
1、蛋白质：胺基酸（提供 鲜味）
2、脂肪：脂肪酸（提供 香/浓味）
3、醣：简单糖（提供 甜味）
这三种味道来源，如果粒子体积越小，与舌头接触交涉面就越旷，味道就越叫人喜好。而可怕的是，粒子越小，身体也就越难以代谢，所以基本上，食物不应该太好吃。以前没有那么好吃，现在变好吃了，都是害人的。（广告说：亲爱的，我们把鸡精变好吃了…）

※蛋白质：
胺基酸（鲜味）这是最要命的好味道。鲜味只要放得重，人一辈子脱离不了那个味道。（例：味精，自从发明后，谁能没有它？）使用同类的大量高纤味精，这种味精比传统的更鲜美（也更难代谢），所以餐厅煮的，一定能比你自己家里煮的好吃。
※脂肪：脂肪酸（香/浓）
劣等脂肪粒子很小，吃起来比高等脂肪香浓多了。小小粒子的脂肪，本来是废弃物，是味道很香的缺德废料。生意人想加在食品中，又不想吓到你，所以经过某大学教授妙笔改了名字叫：乳酸，苹果酸、柠檬酸等。误导大众还以为是好东西。还有另外一个，日据时代以来，就一直是叫『糖渣』的废弃物，是味精发酵而成的废物，是不应吃的。最近起死回生，居然被业者把其变更名字叫作『糖蜜』。以前有人把大小便叫大蜜小蜜，这个糖蜜应该是同一须属性的蜜。所以在任何食品、饮料、牛奶内，若发现有含苹果酸、糖蜜等，不用怀疑，全部都是人身体难以代谢的废弃物。

※ 醣：糖类（甜）
分成单糖，双糖，多醣。其中，糖愈小分子，愈好吃，但也愈不健康，所以冰糖比白糖好吃，也比较不健康。小一点的，比较不健康的糖是葡萄糖、果糖与乳糖（广告：果糖是好糖？？）尤其，身体吃葡萄糖，都不用消化就直接吸收，所以常吃肠胃器官一定退化。因此葡萄糖只应生病或死前吃而已。
◎最小的糖：葡萄糖。味道非常的好。（别吃）
◎小糖：果糖与半乳糖。味道不错。（少吃）
◎简单的糖：麦芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖、牛奶糖。（可以吃）这些对身体都不好。什么真正的好糖呢？
◎比较粗的糖：寡糖。（可常吃）寡糖不是很好吃，但很健康。台糖有卖，可是销路不太好。
※可怕的食物例子：
◎果汁牛奶：合成色素、人工香味等废物。（学校已经不准卖了）
◎各种果汁、饮料：80%无法代谢的废物，加上20%的『清淡』果汁。
◎奶茶：一加了奶精，则是加了饱和脂肪酸、乳化剂，香料。

第四条守则：不吃毒品，毒物。
爱吃色、香、味俱全的菜，可能是早死的原因。因为毒物已悄悄参在内了。台湾人爱吃什么呢？敬告各位：

※台湾人爱吃盐酸（就是氯化氢 HCL）：
盐酸是制造酸笋、酸菜（牛肉面）、咸菜（鸭）所必须用的。而且你知道吗？盐酸也是发酵酱油、蚝油的必须品。所以吃酱油要吃自然发酵的，但市面上比较少发售。酸笋要泡水20分钟，换水4次，才能用。吃盐酸泡的这些食物，一定会早死。而且：烹制酸菜、酸笋等食物不宜用铝制容器，加热过的酸笋酸菜也应避免放入含苯的包装物内（如保利龙）。

※台湾人爱吃硫酸（亚硫酸氢钠）：
胺基酸，有必要与不必要两种：身体所需要的，叫作必要胺基酸。它的粒子大，不好吃，而且很贵，但因为人体自己无法合成，所以必须摄取。相反的，不必要胺基酸（毒），危害人体，却好吃得不得了，又便宜，可提炼出鲜度，可以说俗有大碗。所以常常被用来做成加添味道的『鲜味剂』。
常见的『鲜味剂』：各种味精、蚝油、鸡粉、香菇精、鱼露、柴鱼、鸡精、高汤块、烤肉酱、酱油（化学酱油），各种速食面的调味包等等。其中蚝油不含蚝、鸡粉没有鸡、鱼露也没有鱼。它们不会坏，也不发霉，因为连细菌也敢吃。
它们是什么？它们都是不必要胺基酸，好吃的废弃物，对身体毒，很不容易代谢，所以使用以后，吸水性强，身体中毒，会非常口渴。
在外面吃东西，愈是鲜香甜的口感，愈产生口渴，愈造成身体不适。所以，吃东西时，可以先叫一碗饭吃下去，等血糖等一切上升，饥饿感减低时，再吃其他东西，以免吃过量的食物，反而伤害身体，造成负担。在台湾，九成的餐厅，是不熬汤，只用鸡粉、鲜味剂的。餐厅饭店每一家都看过以后，我可以告诉你：外面一切的餐厅，如果不用鸡粉、鲜味剂，就要结束营业了。某些鲜味剂加水，它的味道更胜于纯鸡汤，你知道吗？如果不用上述的鲜味剂，你会煮菜吗？如果不放味精，你还吃得下吗？中华美食要好吃而不口渴。顶级厨师的挑战在这里，你能好好用心去想怎么煮吗？
必要的胺基酸贵又不好吃。对身体好。粒子大，身体必须先消化再吸收。不必要的胺基酸便宜又好吃。对身体差。粒子小，身体会先吸收，再想办法消化，代谢非常困难。但便宜，所以普及性高。真是集一切好处于一身，只是会吃死人。
可怕的食品实例：
◎ QQ的饭：
好吃的饭的便当，便利商店QQ的饭团。又Q又软又一粒粒晶莹剔透的，好像日本皇家吃的好米，而且放久也不会酸。那是为什么？因为添加了一种叫炊饭剂的东西。炊饭剂的成分是酵素，离胺酸，安基乙酸NH2CH2、矽力硿Silicon，属于树脂类的防腐消毒剂。它又是最小分子的胺基酸与酵素，要命的好吃口感，但吸水量大，所以没有细菌，使便当的饭不容易坏，又Q又好吃又透明，外面广为使用，只是对身体完全的负面，非常不好。
◎好吃的汤头：
胺基乙酸，用买的还要钱。有一种久远就有的味素，（三十年老店时就普及了），可以用醋和人尿合成，发酵一个星期即成。醋（=乙酸），加上尿（=阿摩尼亚，也是最劣质的胺基酸。别忘了：蛋白质××胺基酸××阿摩尼亚××排泄）。这种胺基乙酸（古早味味素），若加在汤头中，就变成了你所所吃过最顺口的自然美味，很难形容，很好吃，不像加了化学味精。
只是这种胺基乙酸缺德，而且对人体非常不好，很伤肾。所以常吃这类的东西以后，有时还可能会忽然不明的腰痛。
◎鸡汤块等：
基本的鸡汤块，如果连吃上六年，则可能洗肾。而九成以上的餐厅，都是缺德的用死猪的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血红色分离法，然后加上硝，真是又甜又香，又红又Q的。所以香肠、金华火腿、腊肉不要多吃。像香港名店阿一鲍鱼的高汤，号称用金华火腿熬煮的，含高量的硝酸钠，吃多了，也就完了。
◎不过现在的硝，由于彰化一些餐厅的师傅教授出来，已经转身一变成了另一种『味精』，不少餐厅到处都在用了。硝是一种还原剂。用硝来炒菜，只要放一点点，肉又红又嫩，青菜又脆又绿，味道鲜又好。而且硝的价格只有味精的一半。做高档的自助餐，菜色1、2个小时都不变色，也不变味。除了会吃死人以外，实在太适合做菜了。
所以现在有一种餐厅，标榜菜都不放味精的，又有好原味、好色泽。他们承袭彰化大师的教派，菜中放的就是硝。外面是做生意的，别人放硝，你如果坚持不放，你的青菜会黑，肉又那么不香嫩，你怎么竞争？
◎再劝爱吃很好吃的鲁肉饭，扣肉饭的人要注意了！！大家都知道，猪肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，使你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一万倍。所以现在外面卖的鲁肉饭，扣肉饭，放硝的很多，小心为妙。
◎花莲的秀林乡，率先在食物上使用硫酸。然后，宜兰、台东起而跟进，广为用途。若以为台湾乡下朴实，食物应该没有问题，那就错得离谱了。我们所有的经验都指出，对食物与化学用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大众，而不自知。所以身负着众人健康责任的厨师，要多多看书学习。硫酸，简单来讲就是长生不死药。只要加了这东西，则色泽保鲜，味道变香又鲜好吃，口感则变有弹性。
◎干货：
金针、莲子、笋干（？肉）、竹笙、柿子干，蜜饯等等，一定必加硫酸钠。新鲜物：新鲜的莲子，10小时即变黑。而新鲜的竹笋，挖出来后4小时内不使用，底部会变黑。这些本来都不能保存的，但你注意看，现在都不会黑了。怎么会这样呢？因为这两者都是浸过硫酸钠以后，再上市，或涂抹上泥土来掩饰。
◎海鲜鱼虾：
注意看，所有的鱼一下船上岸，马上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸钠。市场的鱼贩旁边都有一桶的水，把杀完的鱼用水桶的水冲一下，那都是硫酸钠。淋它一下，永保新鲜、长生不老。
◎市场的肉：
现在黄昏市场的鱼肉鸡肉，不但不发臭，而且越晚越新鲜。以前妈妈教的如何看鱼腮是红色，眼睛是清楚的、肉有弹性，都不管用了。因为只要泼上硫酸钠，鱼肉鸡肉永远新鲜，有弹性，是长生不老鱼，你又吃得出来吗？而现在的虾仁，怎么炒都又大又肥，不会缩水，又很新鲜，为什么跟以前不同呢？一浸了硫酸钠，长生不老了。你怎样才能知道，你买的肉有没有泼上硫酸钠呢？试试一个方法吧：把自己煮好的不放盐的白斩猪肉，白斩鸡肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然还是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是泼上硫酸钠的长生不老肉。而外面卖的百斩猪肉，白斩鸡肉煮好后，会特别再浸一下硫酸钠，这样可以放一个星期以上，肉质都新鲜不坏，也不须要冰箱。
◎观光区的海鲜：
观光区的饭店，现在都永远不怕下个雨，没客人来了。客人少的饭店，也不怕东西会坏掉了。因为肉与鱼都可以放很久，还是又嫩又鲜又Q，而且，一定没有人吃得出来。怎么办呢？怎么防范呢？以前的方法都不可用了，很红很白的色泽，有弹性的鲜口味，都是问题。只好吃活的？但现杀的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉饭卖的，甚至连吃罐头食品鱼肉也相形之下，毒害较少。虾仁一定要自己剥皮，反而污染少。
※台湾人爱吃硝（硝酸钠）：
◎以前硝或硝酸是拿来做香肠、火腿、叉烧肉的硝用量应该是70 个PBA，也就是百万分之七十。所以香肠不要自己在家中做。妈妈做的香肠最毒，虽然不用死猪肉，但是硝的用量，无法抓到百万分之七十嘛，所以一定会多放好几十倍，甚至于几百倍以上。而如果食物中含99%的硝酸钠，其中则有1/27 机会会被吸收变成亚硝胺 ，一进入肠胃，既能致癌。一直以来，都有那么多的死猪肉，怎么处理的？好吃的香肠啦！！

VII. 酸、硷、盐溶解性口诀
在学习酸、硷、盐一章时，同学们常常遇到两种电解质在溶液中相互交换成分而发生的复分解反应。我们知道，发生复分解反应的条件是生成物中有沉淀析出，有气体放出或有水生成。生成物中有气体放出或有水生成这是可以搞清楚的，但是否有沉淀析出，初学化学者往往弄不清楚。实际上这就需要熟悉酸、硷、盐在水中的溶解性。为了帮助熟悉并记忆某些酸、硷、盐在水中溶解的情况，这里特收录了一则溶解性的顺口溜，供参考。

酸、硷、盐溶解性口诀
钾钠铵盐硝酸盐，都能溶于水中间；
盐酸除了氯化银，硫酸难溶是钡盐。
碳酸磷酸多不溶，溶者只有钾钠铵；
硷有钾钠铵和钡，余者皆是难溶物。
记住四个微溶物：硷中只有钙一个，
硫酸盐是钙和银，还有一个碳酸镁。

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