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ku120 各国新年饮食传统


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ku120 各国新年饮食传统
节目主持:林丽雯,林谦谦

ku120


雯:
听众朋友们好!欢迎收听我们的特别节目。我是丽雯。 

谦:我是谦谦。华人农历新年就快到了,谦谦在此恭祝大家身体健康,万事如意。

雯:丽雯也跟听众朋友拜个早年,祝各位新年蒙恩、身体健康、天天开心。我们都知道,华人新年有很多习俗,像是贴春联、放鞭炮、大扫除、拿红包,还有其中华人最看重、最丰富,也是最有变化的文化习俗,就是饮食的部分。

谦:没错,因为不管到哪里,我们都要吃。谦谦觉得,饮食除了承载不同的寓意,也是最直接表达团圆团聚,而且带来身心满足的元素了。

雯:那我们来玩个“快问快答”来暖暖身吧!

谦:好啊!

雯:你会在春节尝试新菜式,还是传统的年夜饭?
谦:传统。
雯:新菜式。

谦:好,那轮到我咯!你喜欢甜的年糕,还是咸的年糕?
雯:甜的年糕。
谦:我也是甜的。

雯:你会选择做年夜饭,还是外出吃?
谦:我是自己做。
雯:我也是,年夜饭。

雯:听众朋友,您的答案又是什么呢?哈哈,相信大家都已经听出来了,我们今天会集中来聊聊“饮食”这一块,一起来听听看,不同国家在新春佳节期间有什么必吃的美食吧!

各国新年饮食传统

雯:首先我们先讲中国华人的新年饮食,这应该是大家最熟悉的了。

中国华人的新年饮食:
1.饺子:象征“招财进宝”,形状类似元宝,代表财富和团圆。中国北方人尤其在新年的时候必吃饺子。
2.年糕:寓意“年年高升”,是中国南方地区的传统新年甜品,甜咸口味各有特色。
3.鱼:在年夜饭当中几乎都会出现的菜肴,象征“年年有余”,通常会整条蒸鱼以保留吉祥寓意。

谦:好,那让我也来介绍一下日本的新年食品。

日本的新年食品:
1.荞麦面:是日本新年的传统食品之一,“荞麦面”日语的意思就是“跨越了一年”,所以他们通常会在他们的大晦日,也就是(12月31日)晚上来食用。荞麦面长又很细,象征长寿,同时由于荞麦面容易被咬断,也寓意可以“切断过去的不幸”,迎接崭新的开始。他们吃荞麦面通常吃热的而不是冷面,他们是把荞麦面煮熟之后,再搭配海带、鱼糕或天妇罗等配料来食用。

2.御节料理:这是他们的一种新年套餐,是日本家庭新年最具代表性的传统食品,包括很多种传统食材。然后把这些食材装在精美的漆器盒盛里。盒子内分为多层,每层都放置不同的菜肴,每道菜都有不同的意义,比如说:

  • 黑豆:象征健康和勤勉。
  • 田作:由小鱼干制成,寓意五谷丰登。
  • 昆布卷:昆布与“喜ぶ Kobu”(喜悦)发音相似,象征幸福喜庆。
  • 栗金团:栗子和甜土豆泥制成,因为外表是金黄色象征财富和繁荣。
  • 红白鱼糕:红白色代表好运与祝福。

这整个御节料理是提前几天准备好的,以便新年期间家庭成员不用繁忙劳作而能专心享受节日时光。


3.鏡饼:是一种用糯米制成的年糕,通常用两个圆形的年糕叠加而成,顶部放置一颗橘子。象征圆满、和谐和繁荣。

4.清酒:这是日本人新年必备的,他们在新年饮清酒,以便祝福大家身体健康和家庭和睦。

雯:哇!听起来我都流口水了!

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雯:好,说过了日本,接下来我要介绍西班牙他们新年吃什么呢?

西班牙新年食品:
1. 12颗葡萄:跨年倒计时到12点的时候,每一秒就会敲响一次钟声,听到一个钟声就吃一颗葡萄,象征接下来12个月的好运。
2. 海鲜饭:新年晚餐最重要的食物,把鱼类、大虾、鱿鱼和青口等贝类,跟米饭一起炖煮,象征富足和丰收。
3. 香槟:用来迎接新年的庆祝饮品。

谦:酒是一定要的,接下来我们最后来介绍一下以色列犹太人的新年饮食

以色列犹太人的新年饮食:
犹太人的新年,称为 “Rosh Hashanah”,是在希伯来历的第七个月(通常在我们的9月到10月之间)开始。这是一个意义深远的节日,以祈求来年甜蜜、和平与繁荣为主题。犹太人通过一系列象征性的传统食品来表达对新年的期望。这些食物不仅承载着宗教意义,也反映了犹太文化的丰富性和对历史的传承。

1. 苹果蘸蜂蜜:这是犹太新年最具代表性的传统食品之一。通常在节日餐桌开始时,家庭成员会一起祈祷,然后蘸蜂蜜吃苹果。苹果被认为象征生命循环和健康,而蜂蜜则象征甜蜜与幸福。吃苹果蘸蜂蜜表达了对新年的美好愿望,希望来年充满甜蜜和喜悦。

雯:哇!我也想要试试看。

2. 圆形辫子面包:是犹太文化中常见的,把数个长条面团编织成辫子的形状,烤成的面包,象征上帝的供应。但在新年期间,面包会被制成圆形,也象征着时间和生命的圆满。面包的表面可能撒上葡萄干或蜂蜜以增添甜味。

3. 石榴:石榴在犹太文化中是一个非常神圣的象征,因为它被认为有613颗种子,这个与犹太教律法的613条诫命相对应。食用石榴表示他们要遵守律法,在上帝面前过一个充满义行的生活。在新年期间,石榴还会作为甜点或佐餐水果食用,象征丰收和多样的祝福。

雯:据我所知以色列犹太人他们过年还会吃鱼头哦!

4. 鱼头:这源自希伯来语的一句俗语和祈愿,就是“愿我们像头一样,不像尾巴”,因为鱼头象征在新的一年更加进步。通常以清蒸或烤制的方式呈现,有时搭配胡萝卜或其他蔬菜,作为正餐的主菜。

5. 胡萝卜圆饼:胡萝卜在传统犹太饮食中象征着增长,因为希伯来语中“胡萝卜”的发音与“增加”很相似。圆饼形状则象征生命的圆满。这道菜胡萝卜圆饼就是用胡萝卜、蜂蜜、干果(如葡萄干或杏干)炖制的甜菜,有时也加入肉类,味道浓郁,是新年餐桌上常见的一道菜。

谦:流口水。

雯:说着就流口水了。犹太人他们新年其实吃很多东西,比如说:

6. 蜂蜜蛋糕:象征甜蜜和丰收,是犹太新年期间常见的传统甜食。它既是节日庆祝的象征,也是家人共享甜蜜的载体。口味多样,通常以肉桂、姜或坚果为调味,既可以单独享用,也可以作为餐后甜点。

7. 大枣和其他水果:大枣象征希望和生命的更新,新年期间吃大枣代表新开始的祝福。此外,许多家庭会尝试吃“新水果”(新年期间首次成熟的季节性水果),表示对自然恩赐的感谢。新水果会在节日第一晚被特别呈上,让家人共同分享。

8. 酒类饮品:葡萄酒。葡萄酒是犹太节日庆祝中的重要元素,象征喜乐与祝福。在新年晚餐中,人们会举杯祈祷,庆祝过去一年的收获,同时展望未来的幸福生活。

总结:

谦:哇!这样子一连看下来,我其实有点饿了。我们其实基本上可以总结,各国各民族的新年饮食,通常都是表达对新一年的美好期待。

雯:而且也体现不同国家的文化特色和价值观。

谦:没错,这些食物承载着人们对健康、幸福、财富和团圆的共同期盼,为新年的庆祝增添了更多意义和仪式感。

雯:谦谦,你每年春节一定要吃的一道菜是什么?
谦:诶,我的话是捞鱼生。因为这是我从小到大都会进行的一个有趣的活动,跟家族一起,就是它大大的盘子里面有生鱼片、坚果、零食等等。然后所有的亲戚就会围在一起,用长长的筷子不断地捞,边捞边说一些祝福的话,我觉得这是一定要的。
雯:然后就把家里弄得乱七八糟,哈哈~
谦:其实就是有新年的热闹、团聚的氛围嘛!然后又带着祝福我就觉得很有意义。
雯:很有趣。

谦:哪,丽雯呢?你一定要吃的新年菜是什么?
雯:哦,我的是很特别的,我会吃姜葱蜜汁猪肝。
谦:哦!我没听过这个。
雯:就是拿猪肝放点蜜糖,调味品来腌制,之后就拿来爆炒姜葱。
谦:哦,猪肝配蜜糖。
雯:就是用蜜糖来腌制。在吃的时候有一点甜甜的蜜糖香味。
谦:好特别。
雯:这是小时候,我妈妈常常给我吃猪肝补身。结婚以后我的家婆也善于料理猪肝,很下饭哦!
谦:看来我们喜欢的东西都是在小时候有关。
雯:对!小时候影响真大。我吃的时候就有许多小时候的回忆了。

谦:说到小时候,丽雯你过春节时候,哪种食物让你印象最深刻?
雯:印象深刻就是肉干啦!只有过年才会吃肉干,平时如果常吃就怕上火。肉干也是穷苦孩子比较少机会吃的食物,所以以前小时候比较贫穷,能够吃到的时候,心里是充满感恩。
谦:我的话,我觉得印象深刻的是火锅吧!因为我记得每到除夕夜,我们家族就会聚在一起,一定会吃火锅,而且因为我们家族很大,人很多,所以吃火锅都要抢食材,每一次我想到那个画面都觉得很好笑,很有趣。
雯:抢的时候好像特别刺激,抢到的时候特别有成就感。
谦:对对,没错没错。

雯:有没有哪种春节零食是你小时候特别喜欢,现在却很少吃到的?
谦:我记得有一种我们吃过的就是用椰子做成的白色小饼干。我不知道你看过吗?就是甜甜的,然后放在嘴里就会化掉的。那时候非常喜欢吃,就会一直吃。但是因为这个零食会让我的体质燥热,我就会喉咙痛、咳嗽,所以现在就很少吃。
雯:我知道你在说什么,那个叫kuih bangkit。其实我跟你一样,好巧。
谦:哦,真的呀!
雯:这就是我小时候过年特别喜欢吃,而且我小时候过年的零食也没有那么多样化,这个kuih bangkit就是比较是普遍的,家家户户都会有的,放在口里就会化掉的,然后就会感觉一个温度很高的感受在口腔里边,所以真的吃多了会上火。

谦:如果让丽雯你推荐一道春节必吃的华人美食,你会选什么呢?
雯:我会选鱼。丰盛的菜肴当中少不了鱼,鱼吃多也不会太快腻,不比鸡鸭牛猪等等,吃多了就会很腻,我觉得鱼是非常好的。
谦:高蛋白。
雯:是。
谦:如果是我,我会推荐刚才你提到的肉干。因为它很有节日特色,然后又重口味,又油又咸又甜,可以配饭、配粥、配白吐司都很适合。一年吃一次就会印象深刻,所以推荐给大家。

雯:如果只能用一个词汇来形容春节的美食,你会用什么词?
谦:我就用“大杂烩”吧!因为吃的选择真的太多了。蒸、煮、烤、炖、腌制的什么都有。而且每一样只要我们仔细想一想,都可以想到好的寓意来期许新的一年。美食这个东西又是各个家庭,民族文化的融合。所以“大杂烩”我觉得还蛮贴切的。
雯:我的形容词跟你很相近。
谦:哦~
雯:我的就是“琳琅满目”。
谦:真的很靠近。
雯:我在想,从新年必吃的美食,带给人们一种对新的一年的期盼,大家都希望对生活会越来越好。那么他们在选择这些食物的时候,都会取个好意头,盼望接下来会更好。
谦:没错。

雯:
人总会往更好的去向往,有些向往是有希望的,有些向往是很渺茫的。比如说:我希望我新的一年变成千万富翁,哈哈~好像很渺茫。一年一度对新的一年的期盼这是人之常情,存着盼望可以成为努力生活的动力,我们也希望听众朋友认识到,真正的盼望是来自赐给人希望的上帝,在上帝那里永远有盼望。

谦:
是的,同时上帝乐意带领信靠祂的人闯荡江湖,胜过重重挑战,希望新的一年您有机会经历到与上帝同奔人生道路的奇妙。

雯:
在寄望于各种美食能带来好寓头的时候,希望这种的寄望您更可以寄托于乐意赐福给人的上帝身上。祂真的可以赐福给您,给您丰盛的人生。

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雯:相信听众朋友,也有心目中印象最深刻的春节美食,不妨来信跟我们分享。

谦:也希望大家在佳节期间,跟家人有美好的团聚。享用美食的当儿,也要注意身体健康哦!

雯:那我们今天就聊到这儿咯!再次祝大家新年快乐,我是;丽雯。

谦:我是谦谦。新年蒙恩,上帝祝福你!

同:再会!

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