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evg068 活得健康之“裙带菜”

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节目主持:林老师


evg068 活得健康之“裙带菜”

亲爱的听众朋友您好,欢迎您收听银发常青,今天为你播出是“活得健康”的单元。在“活得健康”的单元里,我们一直和听众朋友分享关于饮食的话题,使我们活得健康。

我们吃什么才是身体能够吸收的?这是身体得到健康的最大关键所在。除了运动、睡眠,每天吃的三餐对我们来说是为健康把关的最重要关键。过去我们介绍水果类、蔬菜类,最近我们介绍了两个水产,一个是紫菜,今天要特别介绍另外一样叫做裙带菜,不晓得你有没有看过,有没有听过呢?

今天我们来谈谈裙带菜,真的像裙带的样子。裙带菜是一种营养成分非常丰富的一种海产,有碘、钙、硫、铁、钠、镁、钾,以及水溶性的膳食纤维、红萝卜素、维生素B、C、E,还有甘露醇、褐藻糖胶等等的营养成分、矿物质都在裙带菜里,这样的裙带菜有什么功能呢?它有排毒、补血的功能,它可以降低血液中的胆固醇、血脂、血压,可以帮助肠胃蠕动、改善贫血、强化骨骼和牙齿,当然它是提高免疫能力功能非常好的一种蔬菜,促进脂肪的代谢。

它有什么排毒的疗效呢?

裙带菜含有抗氧化的维生素E,所以它可以阻断致癌物质“亚硝酸盐”,避免肠道细菌受到伤害;含硫化物和重金属结合,然后把毒性去除。它是一种保护肠道的食品。

裙带菜还含有各种多糖体,如褐藻糖胶、甘露醇、昆布氨酸、藻聚糖、岩藻硫酸脂等等,这些物质能够促进肠胃蠕动以及排便通畅,就可以帮助排除多余的脂肪、胆固醇、血脂,可以防止血液阻塞发生,因此也具有降低血压和防止动脉硬化的疗效功能。

还有裙带菜含有丰富的胡萝卜素,有清除自由基的功能。有时候食物、环境,还有呼吸的空气都会受自由基的侵害,它可以消除这种的伤害,可以减少各种疾病的产生以及减缓人体老化的速度。对年长者来说,裙带菜真的是对身心灵都有非常大的帮助。

裙带菜含有丰富的维生素B,还有维生素B1、B2、B12等等,能够帮助肠胃道蠕动,加强肠胃道的新陈代谢,清除肠道的毒素,提升免疫力,帮助头脑清醒,产生敏捷的动作。所以裙带菜对年长者来说是有很多的好处的。

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它排毒的关键要素有四个:

1. 甘露醇——肾脏会过滤血中毒素和蛋白质代谢废物,再和尿液排出体外。甘露醇有利尿的作用,能够促使肾脏中的毒素随着尿液很快地排出,还能使粪便变软,肠道能够扩张,使毒素随着粪便迅速排出体外。既不伤到肠胃,又可以很快从尿液或粪便把毒素排出体外,这是甘露醇中的特别排毒关键要素。

2. 褐藻糖胶——它可以把毒素包覆起来,多余的盐分和胆固醇也可以包合起来,然后把它排出体外,这样就能够清洁肠道还能够预防高血压、动脉硬化等等的心血管疾病,这是一种很特别的蔬菜。

3. 矿物质——裙带菜中含有丰富的矿物质,有钙、铁、钠、镁、磷,可以帮助我们调整血液中的酸碱值,促使肠道新陈代谢非常的通顺,使酸碱得到一个平衡,是身体的免疫能力更加强大。

4. 硒——这个矿物质能够增强肝脏的解毒功能,以及能把众金属的毒素排出体外。我们知道进食、饮水,甚至是呼吸,都很可能会使身体中毒,或者是非常的衰弱。硒能够增强肝脏的运作,能够把吃、喝、呼吸进入身体的物质解毒,或降低毒素,其它比较重的毒素就可以排出体外,使肝脏能够更加的健康,避免引发细菌、病变或是毒害。除此之外,也能帮助身体更加健康,抵抗癌细胞的变化,使身体更衰弱,可以对抗消化道和各个部位的癌症病发,矿物质硒是非常重要的。

要怎么吃裙带菜?

裙带菜大多是以煮汤、凉拌的方式来烹调的,其实它本身的味道是非常鲜美的,而口感是很滑嫩的。因为热量低,又富含水溶性的纤维,如果是以烹调煮的话可以帮助排便。

2. 如果买到干燥的裙带菜就需要泡水。泡水能除去泥沙或杂质,并恢复它原有的水份,但有一点粘稠的海藻状的感觉。这正表示此裙带菜充满胶质,而这些胶汁是非常珍贵的多糖体,所以那时候洗过一次两次以后,要轻轻地在清水漂洗,不能用力搓以免多糖体流失。如果那样吃的话就能够把里头许多的营养吃进身体才能够排毒。

3. 可以把裙带菜和鱼贝类合在一起烹调,因为这样就具有裙带菜的矿物质,也有鱼贝类里头一些好的营养成份,一起料理的话就有排除毒素、预防高血压的功能,可以增强身体所需不同营养素的功能,提升免疫系统。

4. 裙带菜含有丰富的蛋白质,但是赖氨酸和色氨酸的含量偏低,和含完全蛋白质的动物性肉类配搭使用的话,就可以得到蛋白质的供给,也能够是裙带菜对胶质和蛋白质有更全面的吸收。

虽然有这么多的好处,但是要怎么选择呢?

如果是新鲜的裙带菜,主要是以颜色来辨别,颜色不能够太深。选择的时候尽量少一些黄色的叶子,表示已经不新鲜了,以碧绿色为好。如果是干燥的话就是深红色,以干燥度则要够干为好的产品。所以新鲜的裙带菜是碧绿色、少黄叶;如果是干燥的海产就要够干燥才是新鲜好的裙带菜。

接下来林老师要送给您一道有关裙带菜的菜汤,这道菜汤的名字叫做——蛤蜊裙带菜汤,顾名思义就是裙带菜一定要有了!

裙带菜50克左右、蛤蜊大概250克、姜丝5克(可以除去一些蛤蜊的辛味)、水适量。如果与鱼贝类一起的料理,就可以吸收更多蛋白质,产生更好的疗效和营养。

调味料:盐、香油各一茶匙,适量调味品。当然年长者的口味不要太重,以清淡为好。

取锅加水和一下茶匙的盐,把蛤蜊先放在里头,因为蛤蜊里头有沙。如果没有做这个步骤,等下煮好的汤就会有沙的感觉,那就不好了,所以要让蛤蜊把它的沙吐出来。如果裙带菜是新鲜的话就切了待用,如果是干品的话那就要浸水,像刚才所说的用清水漂一下就可以了。取锅把食材放下去,水盖过食材就可以了。把蛤蜊和裙带菜都一起放进锅中,那么水煮沸腾了以后就可以立刻关火,加上调味料,撒上姜丝和香油就可以食用了。

裙带菜含有各类的多糖体,可以吸附肠道中的坏菌和其它有毒物质,帮助毒素排出体外。蛤蜊可以补充裙带菜不足的蛋白质,这样就使汤品更有营养,而且吃、喝起来更新鲜。

今天林老师就介绍裙带菜,希望所有的听众朋友在你的生活中真的是可以活得健康。这时候林老师为所有收听节目的年长者们祷告,让我们的身体天天健康,让我们的身体能够更多地吸收好的营养,使我们可以健康快乐,我们一起祷告:

亲爱的主啊,我们这时刻要恭恭敬敬把我们的每一位朋友放在袮的手中。主,袮知道我们在年长的时候,身体的功能不断衰退,主求袮帮助我们,让我们透过每一天的饮食,使我们身体所需要的营养都可以得到供应。主啊,袮的创造奇妙,我们身体里头所需要的主袮都知道,求袮按时帮助我们,使我们的身体天天都可以有健康的身心灵。主,我们的身体如果有任何的疾病,请袮让我们透过我们的饮食起居和每一天的生活,去除我们的病痛,我们的身体可以得到修复。主啊,我们把每一位年长者放在袮的面前,求主纪念让我们身心灵天天更新,让我们每一天的生活靠主喜乐。主我们谢谢袮,愿我们深信袮给我们的恩典够我们使用,求主帮助我们。我们这样的交托仰望事奉靠耶稣基督的名,阿门。

亲爱的听众朋友,这时候『活得健康』的单元,也近尾声了。我是你的朋友林老师,希望你从每一天的食物中得到所有身体所需要的营养,让你的身体更加的健康,我们下一次节目再会!

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