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evg059 活得健康之“菠菜”

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节目主持:林老师

evg059 活得健康之“菠菜”

亲爱的听众朋友,您好。欢迎您收听银发常青,我是您的朋友——林老师。在银发常青中有三个非常精彩的单元:

第一个单元是『人见人爱』,是林老师特别为您泡制的,希望你的人生可以人见人爱。怎样才能人见人爱呢?就是活出一个喜乐的生命,所以如果你喜欢的话,请你点选银发常青『人见人爱』的单元。

第二个单元就是『福气无限』。『福气无限』是告诉我们要怎样有一个有福气的生命,我们每一次都会透过神的话帮助我们,使我们知道怎样活出神的话、活出真理,使我们的生命不单单是今生丰富,更是来世丰富,所以你喜欢的话也可以点选银发常青『福气无限』的单元。

今天为您播出的是『活得健康』,这是其中一个单元——第三个单元。当然是希望各个年长者的身体都健康,有健康的身体就能够有许多的活动、自由,就能够活得更加顺畅,所以健康对年长者来说是很重要的。许多的年长者就是担心年长了,身体有许多毛病,自己很累,也好像累着了子孙们,所以心里有很多压力。林老师在『活得健康』中的单元,就介绍了许多使我们健康的水果,现在我们也介绍使我们健康的蔬菜,今天要特别介绍的这道菜叫做『菠菜』。菠菜的营养成份是非常的丰富,菠菜的叶含锌、叶酸,还有氨基酸和叶黄素、胡萝卜素,这些的『素』、『酸』都是老人家要常吃的。不久前就有一个人向林老师推荐一些保健品,林老师一看里头的成分都是,酸、叶黄素….,其实都是从食物里头获取的,其中一样就是菠菜。

古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”,原来它的下一端是红色的,上面是绿色的叶,所以就给它取了个非常好听的名字。古代的阿拉伯人称它作“蔬菜之王”,可见它有非常多营养素。在《本草纲目》中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。菠菜中有很大量的胡萝卜素和铁,当然还有维生素B6以及叶酸铁、钾,很多很好的元素来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血的人有改善的功能,能够让脸色红润起来。所以有许多人蹲下又站起来的时候,有一阵的昏眩,可能是缺铁性贫血,所以吃菠菜对我们是有很好的帮助的。

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菠菜中含有一种叫铬的矿物质和类胰岛素样的物质,它的作用和胰岛素非常的相似,能够使血糖保持稳定。维生素B群能够让它防止口角炎、夜盲症等等。菠菜中含有大量的抗氧化剂,维生素E具有抗衰老促进细胞增值的作用,就是能够激活大脑功能,又可以增强青春活力,有帮助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究发现,如果每一个星期食用2~4次的菠菜的中老年人,因为摄入了大量的维生素A和萝卜素,就可以降低视网膜退化的危险,从而可以保护眼睛和视力。

另外,菠菜能够滋润肠道,能够使我们容易的排除废物、通便,能够使我们清毒、预防痔疮,减少致癌的物质停留在肠道中的时间,所以能够避免毒素的滞留,也能够改善消化不良的问题。还有菠菜含有叶酸、铁质,能够帮助我们制造血液,巩固牙齿与骨骼的生长,能够维护人体神经的系统,对稳定情绪、解除焦虑,这些都是有帮助的,所以不单单是该改善肠胃,还帮助神经系统可以正常运作。菠菜中含有胡萝卜素,如果可以溶解在油脂中,并且连同汤汁一起食用的话,能够加快身体对胡萝卜素的吸收,更加帮助肠胃。所以在处理胡萝卜素的时候,可以洗干净了以后用油快炒,能够更加帮助我们的身体。在肝脏中可以转变为维生素A,所以它也能够有益于保护皮肤的健康,能够延缓细胞的老化,就可以避免肿瘤细胞的形成,保护肠道、呼吸道或者是脑神经,能够避免致癌细胞的威胁,当然它能够增强免疫力,可以预防平时患上感冒,还有从感冒中可能得到一些病发症,就可以帮助我们更加健康。胡萝卜素含有维生素C,所以具有防止衰老、降低胆固醇、促进新陈代谢、增强抵抗能力等的功效,而且它的酵素能够帮助消化,能够使肠胃道更加健康。当然胡萝卜素还有膳食纤维,帮助我们的肠胃蠕动得更快,使我们的毒素能够更快排出体外。它里头的矿物质当然还有铁、镁、钙、钾、等等的矿物质,可以维持肠道酸碱的平衡,可以促进能量的代谢。其中,钾就具有排除体内多余水份,所以当我们在吃菠菜的时候会多上厕所几次,除了排便,它还可以利尿,把毒素排出体外,使身体较健康。

接下来林老师要介绍菠菜的两道菜谱。第一道是一道汤——菠菜丸子汤,它的原料有肉馅、菠菜、鸡蛋、葱、姜末、盐、鸡精或者是油精。在肉馅中就可以加上喜欢的原料,使肉馅煮起来更加好吃,比如说,盐、葱、姜、葱末、鸡蛋,更加柔滑的感觉。然后用力沿着一个方向搅匀。菠菜用热水烫一烫,锅里加水烧开以后,就放下刚才做好的丸子。等丸子从锅底浮起来,大概两三分钟以后就表示丸子已经熟了,那时候再把已经烫过的菠菜放入,加一罐的鸡精、香油、少许的盐,关火后,就能准备食用了。是不是很好的味道呢?而且是很容易做的一道汤。

另一道也是汤——菠菜浓汤,菠菜用来做汤实在是非常好味道。这道菠菜浓汤需要菠菜300克、马铃薯丁100克、蒜末、洋葱丁、西芹丁等等各两百克。看你喜欢放些什么,比如说:番茄,按照你的口味,适当加入一些原料,使汤更加丰富,当然不能够放得太多,以免抢了菠菜的味道。然后预备调味料:盐、鸡汤、一些酱油调味料,就可以了。菠菜洗干净,去根,在汤里烫一下,把它放进搅果汁机里,把鸡汤倒进去然后搅拌。菠菜和鸡精之间搅拌成泥状,把它放在一边待用,然后热油锅把蒜末、葱、西芹爆香。爆香了以后放进马铃薯丁以及500克的鸡汤,用小火煮20分钟,滚了以后把刚才搅成泥的鸡汤和菠菜倒进去搅拌一下让它再滚一次,然后就可以准备上锅食用了。菠菜和马铃薯中有丰富的维生素C,有助排除体内的毒素。西芹中的膳食纤维加上菠菜的纤维有助清除肠道的毒素。刚才说洋葱有除血液凝块的功能,使我们的血管能够通畅。这道菜多好啊!能够使我们的血管和肠胃都通畅无阻,当我们的身体通畅的时候,身体自然就会健康。希望听众朋友试试看,多食用菠菜,用菠菜来煮汤能够帮助我们身体更加的健康。

希望每一位听众朋友从我们的节目里能够知道一些蔬菜的功用、营养价值、食疗价值,然后才能做一道美味的食品,让我们自己健康,让儿女健康,让和我们一块儿吃饭的孙儿们、朋友们都健康,因此使我们可以更加精彩、更加喜乐,你说是不是很好呢?这时候林老师也送给你一首非常好听的诗歌,希望你可以身体健康,生命也可以一样很健壮并有信心向前走。这首诗歌叫作《战胜巨人的恩膏》,林老师觉得很好听,所以送给您,让你的生命可以充满活泼的盼望。

歌词是这样说的:

面对生命的困境     心中充满傍徨与恐惧

重重难关围绕着你     好像巨人在你面前

你要坚定地相信     神的应许已为你预备

只要祷告,不要惧怕

举目仰望得胜的神     那战胜巨人的恩膏

已经从天上降下来     要抓住神的应许

勇敢面对     因神与你同在

那战胜巨人的恩膏     已经在你面前为你开路

你要刚强壮胆     凭信心向前行

这是一首非常激昂、鼓励人心的诗歌,林老师把它送给你,希望你的生活可以快乐!

希望你喜欢今天为你介绍的『菠菜』。我是林老师,希望下一次的节目再会!

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