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evg041 活得健康之“蕃茄”

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节目主持:林老师
evg041 活得健康之“蕃茄”

亲爱的听众朋友您好,欢迎您收听“银发常青”,我是您的朋友林老师。今天为您播出的单元是“活的健康”。在过去我们“活的健康”这个单元里,和听众朋友您谈过了一些有关于排毒的水果,还记得吗?好像苹果、香蕉、木瓜、柠檬,我们还谈过奇异果,对不对?都是一些便宜,而且是随处都可以买得到的水果。真的是希望每一位年长者,我们都活的健康、活得开心、活得喜乐。

从这期开始,林老师已经介绍了五样的水果了,接下来要介绍五样的蔬菜。要介绍“蔬菜篇”给年长者。我们不能够天天吃水果,我们也要吃蔬菜,以后还有其它的要介绍给年长者。所以,希望这个“蔬菜篇”能够给我们的年长者带来保健、带来身体的健康。今天,要和大家介绍的第一样蔬菜也是非常普遍的,但是非常重要,那叫做——番茄。

没错,是番茄。目前番茄作为一种蔬菜,已经被科学家证明含有多种的维生素和营养成份。比如说,番茄含有非常丰富的维他命C、维他命A,还有叶酸、钾这些主要的营养素。特别是它所含的茄红素,对我们人体的健康是更加有益处的。而一些水果如西瓜、柚、杏只是含有少量的茄红素。当然,人们称番茄作“爱情果”,还因为这果真的有点像爱情一样的功效,可以让我们吃了更加的美丽、更加的年轻。我们看到慈爱和懂得科学的母亲,往往都会给孩子们多吃番茄,就是这个道理了。

番茄食用的部分,很多都是果汁比较多,品种也很多。林老师看到有一些是红色的、有一些是粉红色的、还有一些是橙红色的,甚至有一些是黄色的。形状有比较扁的、比较长的、比较圆的、比较尖的都有,但是营养素来来回回其实都相差不远。有哪些营养呢?林老师也来谈谈一下。

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番茄丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B。除了这些以外,每100克的番茄营养成分其实还包括碳水化合物、叶酸、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜、锰,好多啊。根据营养学家研究测定,每人每天食用50到100克的鲜番茄的话,就可以满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含有”番茄素“,有抑制细菌的作用。含有苹果酸、柠檬酸,还有醣类,有助于消化功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用,被称为神奇的菜中之果。它含有非常丰富的维生素A原,在人体转化为维生素A,能够促进骨骼的生长,可以防止干眼症、夜盲症等等的皮肤病,这些的功能。

根据美国癌症研究的杂志报道,美国一些的医学专家研究说,番茄的里头有非常强的防癌的作用,对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌都有功效。因为它里头有一种抗氧化剂,就是茄红素,所以是一个非常好的蔬菜。希望所有的年长者、听众朋友要多食用这样的蔬菜。

它还有怎样的功效呢?林老师稍微再把它整合一下,一共有12样:

第一,它有降脂降压的作用。因为它有维生素A、C,还有一些的酸性柠檬酸、苹果酸,所以它能够降低我们的血压,也降低我们的血脂。

第二,它还有抗真菌的作用。刚才我们说了,番茄碱有抗真菌的作用,能够抑制某一些对于植物或人有致病力的细菌。

第三,还有消炎的作用。番茄碱在动物的实验中,很明显的,它能够有消炎的作用。

第四,它健胃消食,生津解渴,润肠通便。它所含的苹果酸、柠檬酸,还有一些机酸能够促进我们的胃液分泌,对脂肪或者是蛋白质的消化都有功效。增加我们胃酸的浓度,调整胃肠的功能,所以对肠胃疾病的人来说非常有功效,能够使我们康复得更快。所含的果酸纤维素,有帮助消化、通便、可以预防便秘,所以对我们老人家都是非常有帮助的。

第五,番茄有清热解毒的功效。如果我们常觉得发热烦躁、口干舌燥、牙龈出血、还有胃热口苦、虚火上身的话,这些都是需要番茄来帮助我们。番茄有清热生津、养阴凉血的功效,对清凉解毒非常的好。

第六,有抗血凝聚的功效。国外的研究发现,番茄籽周围黄色的果冻状的液汁,分离出一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效。所以如果我们哪一个地方受伤了很快可以得到复原。而且它可以防止脑充血的发生,患有冠心病或者是中风的病人,每一天饮用适量的番茄汁,其实是对我们的身体、对病症康复是有帮助的。

第七,还有防癌,减缓衰老,这些都是因为有番茄红素这个独特的抗氧化作用的结果。它可以清除体内的自由基透过空气、生活给我们不好身体的影响,所以防止我们心血管发生阻塞等等的现象,有效的减低各种癌症的发生。有一点,对比较年长者的男性来说非常重要,就是前列腺癌变的进程,茄红素能够帮助我们减低前列腺癌的风险。就有专家、医学家说,前列腺癌对男生来说是百分之百有威胁性的,今天林老师就介绍番茄,真的是能够抑制前列腺癌病变的可能。还有它可以减缓衰老,所以番茄拥有“长寿果”的美誉,真是当之无愧。

接下来第八,它能防止白内障的发生。它有维生素A、C,可以防止白内障。还有对夜盲症、对干眼症,维护我们视力的健康,我们老人家到年长的时候因为身体比较衰弱,所以我们都会常常眼睛开始模糊,白内障或者是眼睛疾病一一都产生。番茄可以帮助我们。

第九,就是我们的皮肤,它可以治疗许多的皮肤病,因为番茄含有胡萝卜素,当然刚才我们说了维生素A、C,有除祛雀斑、抗老、护肤的功效。还有它的尼克酸能够维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,这样就有利于保持血管壁的弹性,还有保护我们的皮肤。另外一项的研究显示,番茄汁还可以消除狐臭,所以如果我们多吃番茄的话,对皮肤病或者对我们的皮肤都是非常有效的。

第十,维护性功能。刚才我们说它对前列腺非常有帮助。茄红素有独特的抗氧化能力,能够清除自由基,刚才我们也说了,因此它能够保护我们。女性如果多吃番茄可以激发性欲或者是激情,不管是男性或女性吃番茄以后,都可以激发我们回到更青春的时候,使我们在性功能上更加健康。

第十一,在炎热的夏天特别需要番茄。番茄比防晒霜是一个更好的防晒的工具。因为番茄含有非常丰富的抗氧化剂——番茄红素,所以如果我们每天摄取15毫克的“番茄红素”,我们可以将我们晒伤的危险系数,降低40%之多,所以它对夏天在外晒太阳的人是非常有帮助的。

第十二,它当然就是防止血管疾病。第十二样,防止血管疾病,我们都知道铁会生锈,其实人也会生锈。尤其是老人,我们会随着年龄的增长,随着呼吸、身体的代谢,以及饮食运动等等各方面的问题,使得我们人体在维持生命的同时,还会不可避免的产生很多的自由基。如果我们的细胞过度被氧化,使得过多的自由基沉积在我们体内,我们就会让身体生锈,滋生出很多令人头痛的健康问题。许多的沉淀物就会在我们老人的血管之中,所以我们的血管就会生锈,就会阻塞。因为我们的新陈代谢慢了,所以到那个地方就会沉积在我们的血管内。以后久了,就会导致血管硬化,血液不通畅,很多时候就有很多突发的心、脑、血管的疾病了。如果我们平时多吃番茄的话,番茄中多种的维生素还有番茄红素等等,就好像心脑血管中的“清道夫”一样,把它清除干净。那我们的心血管、我们的头脑的血管、各地方的血管就通畅无阻了,那我们的身体就更加的健康了。

好,今天林老师和你介绍番茄,这个非常普遍,但是非常重要的一道水果。

可能你问林老师,什么人都可以吃番茄,什么番茄都可以吃吗?当然要留意。

第一,番茄不能生吃,我们最好把它煮熟。当我们把水煮沸了以后,番茄最好在水中大概逗留一分钟、两分钟左右,把它的一些毒素排泄掉以后我们才食用,可能比较好。

第二,不适合空腹吃。空腹吃可能会引发更多的胃酸,所以有一些胃不舒服的人,如果是空腹吃的话,可能就会引起腹痛等等的现象。

还有第三,不能够吃青色的番茄,如果还没有熟的话,它含有一定的毒性,是不适合吃的,会危害生命的危险,所以要小心。

第四,虽然要给它在水中一分钟,但是也不能够长时间的加温、加热。因为红番茄素遇光、遇热氧化就很容易被分解掉,对保健作用就不是非常有利了,所以烹调时间不适合太长,那么其他的其实都可以食用。所以,不要生吃、不要空腹吃、不要吃不熟的青番茄,也不要高温加热太久,那会破坏它的营养素。

好,最后林老师介绍两道番茄的食品给所有的年长者,我们常常可以炒给我们自己吃、我们的孙子、我们的孩子吃也是非常健康的。

第一道就是番茄炒蛋,其实是很简单的。随便你要多少番茄都可以,多少的番茄就要配多少的蛋,如果大蒜也加在里头,葱也加一些的话,就能够让这道菜更加色香味俱全了。这道菜主要是清肠、排毒的功效。蛋含有蛋白质、含有维生素B2,配搭非常营养丰富的番茄维生素C、矿物质,很多的番茄就可以润肠、保健肠道、促进脂肪跟醣类的代谢,对身体很好。所以番茄炒蛋加上一些的蒜、加上一些的葱,当然还要适量的调味品,盐、糖之类的,把它炒熟了就可以吃了。

第二道也很容易做,叫做红茄蔬菜汤。两个人的份:番茄两颗、洋葱半颗、包菜四分之一颗(看大小),大家都是很聪明的人,彼此配搭不可太多,不可太少就可以了,然后盐适量。把所有的材料都洗干净了切成四分之一,然后把它切成块状,然后洋葱跟包菜放到滚汤里去煮15分钟,然后再加上番茄,再煮10分钟,滚了以后加上盐就可以拿上来吃了。洋葱可以降血压、降血脂、预防心血管疾病,并且能够抗癌、防老、增强活力。番茄中的果胶可以清肠、排便、维护肠道的健康,所以你看是不是很好呢?

两道的番茄的食品,希望你可以活得健康、活得开心、活得喜乐,今天和您介绍番茄。

我是林老师,我们下一次节目,再见。

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