題目：《非常重要。。。。特别是喜欢烹调及吃洋葱的人！！！》
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洋葱

1919年，当流感造成了四千万人死亡时，有一位医生到各地农场去探视，看是否可以帮助人们战胜流感。很多农民和他们家庭感染了流感，很多人因此而死亡。

这位医生来到一家人家。出乎预料，这家的每一个人都非常健康。医生询问这家的做法与其他人家有何不同，这家的妻子说她在家里的每一个房间（那时大概也就是两间吧）里放置了一颗没有剥皮的洋葱。医生无法置信，因此就问是否可以要一颗洋葱以便放在显微镜下观察观察。她给了他一颗。医生观察时真的在洋葱上发现了流感病菌。显然，洋葱吸收了病菌，因此让这家人保持健康。

如今，我从亚利桑那州我的朋友那里听到类似的故事。她说几年前她的很多雇员感染流感，她的很多顾客也是如此。次年，她在她的理发店里放了几个果盘，里面放了一些洋葱。令她吃惊的是，她的员工没有一个生病的。看来洋葱真的起作用。。。（真的，她并不做洋葱的生意）

故事的核心是，买一些洋葱吧，把它们摆放在你的家里的果盘里。如果你是坐办公室的，在你的办公室里，或者办公桌下面，或者在柜子顶部放置几颗洋葱吧。试试看效果怎么样。我们去年做了，没有人得流感。

如果这样做可以帮助你和你所爱的人不感冒，那就太好了。如果你仍然得了感冒，也许会是比较轻微的症状。不管结果如何，你又会有什么损失呢？除了几颗洋葱之外!

下面是后续。
我把这个送给我在奥尔良的朋友，她经常给我一些健康方面的建议。她回复说了关于洋葱的最有趣的实验：
“感谢她的提示。我不知道那个农民的故事，但是我知道我得了肺炎。无需说，我病得不轻。我读到一篇文章，建议把洋葱的两头切掉，插在叉子上，然后把叉子放在花瓶里，晚上放在病人身旁。据说，洋葱会因为病菌而在次日清晨变黑。果然，事情跟说的完全一样。洋葱看起来糟透了，但我却开始好起来。那篇文章还谈到放在屋子里的洋葱和大蒜在多年前的黑死病中救了很多人的命。”

但有另一个非常重要因素是我们需要注意的。

余下来的洋葱是有毒的

我曾经使用雪柜中余下来的洋葱，有时我不会使用整个洋葱，余下来的会留为下次使用。如今有了这些资讯，我会改变策略。。。日后买些较细小的洋葱。

有幸的我参观Mullins Food Products工厂，沙拉油的生产商。Mullins工厂很大，由Mullins家族的11位兄弟姐妹共同拥有。我的朋友Jeanne是那儿的行政总裁。食物中毒时有所闻，所以和各位分享一些从药剂师所学到的知识。

为我们作向导的是Ed。他是家族的其中一位成员。Ed是一位化学专家，大部分沙拉油的调配程式都是由他专门研发出来的。他甚至为麦当劳研发沙拉油配方。

记住Ed是一位食品化学能手。参观期间，某人询问我们是否需要担心沙拉油。人们经常担心沙拉油会变坏。Ed的答案令人感到意外。Ed说所有在市场上售卖的沙拉油是完全安全的。

『沙拉油甚至无需冷藏。将它冷藏亦无妨但非必要。（注意：在外国较干燥低温的环境下可能无需冷藏）』他解释，沙拉油的酸碱度是设定至细菌无法生存的状态。然后他讲述有些人在野餐时，吃了放在桌上的马铃薯沙拉后感到不适便归因於沙拉油。

Ed说，当收到食物中毒的报告后，调查员首先会询问‘中毒者’最后一次吃洋葱是什么时间和那些洋葱是从哪里来的（在马铃薯沙拉中？）Ed说问题并非出自处于室外的沙拉油变坏所引致（除非是家中自制的）。可能是洋葱所为，如果不是洋葱，那就是马铃薯。

他解释，洋葱非常吸引细菌，特别是未经烹调的生洋葱。切勿储存切开了的洋葱。即使放在密实袋中摆放在雪柜内亦不安全。洋葱在切开一点点时经已被污染，可能对您有害（需要加倍注意带往棒球场放在热狗包内的洋葱！）

Ed说如果将余下来的洋葱完全烹熟可能还可以，但如果将余下来的洋葱切开放在三明治中，你便自寻烦恼。洋葱和马铃薯沙拉中浸湿了的马铃薯，都非常吸引细菌，细菌的繁殖速度较快，即使市场上买来的任何沙拉油都会开始变坏。

那么，有何高见？就我个人所知，从今以后，我（本文作者）将会非常慎重处理我的洋葱。对于来自每年生产无数沙拉油公司的化学专家所提供的宝贵资料，我觉得非常实惠。

同时，切勿给狗吃洋葱。它们的胃部不能消化洋葱。。。。。

切记，切开了的洋葱留为日后使用是非常危险的，即使一晚它便变得毒性非常高，产生有毒细菌可能会引致胆汁分泌过多导致肠胃炎甚至食物中毒。

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