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节目主持：林老师
evg074 活得健康之“黑木耳”
亲爱的听众朋友您好！欢迎您收听『银发常青』，我是您的朋友——林老师！今天为您播出“活得健康”。林老师一直为您介绍各种排毒的食品，其中包括各类水果、蔬菜、海菜。从上星期开始，我们就介绍了菇类。今天要介绍黑木耳。
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，之所以是“荤”，因为它含有肉类的营养。话说每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
功效：
1. 清胃涤肠
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物都具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用，黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
2. 防癌
黑木耳还含有对人体有益的植物胶原以及一种叫“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内粪便中有害物质及时清除和排除，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。
3. 防脑血栓和心肌梗塞
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10-15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液粘稠度高、血胆固醇高的年老人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
4. 抗衰老
脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引入食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。
5. 养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
6. 头发白多吃黑木耳
现代人压力大，很容易精神紧张，导致头发过早白了。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，而黑木耳就富含这种物质，因此多吃黑木耳能让你拥有一头乌黑秀发。
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教你几招挑选黑木耳
1. 用手捏
通常纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，很容易就捏碎了。捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。
2. 用嘴尝
好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。
3. 用鼻子闻
被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其它色素染过。
黑木耳的食物禁忌
1. 鲜木耳含有毒素，不可食用。
2. 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
3. 孕妇不宜多吃。
今天也为您介绍两道与黑木耳有关的食品。
1. 消脂番茄木耳豆腐汤
原料：番茄320克，黑木耳13克，豆腐100克，姜3克，盐2克，胡椒粉2克
做法：
番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，下调味煮开即成，放入开水中煮2分钟捞起。
功效：清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。
2. 除黑斑
原料：黑木耳30克，红枣20粒（去核）。
做法：
原料放在锅中，适量小锅的水量，煮滚后，小火再煮半小时，早晚各服一杯。
功效：除去面部的黑斑。在《本草纲目》中也有这个记录。主要是黑木耳可以润肤，还可以补中气。如此，健脾润肤，有助除黑斑。
听众朋友，身体健康常常是我们年长者的压力。除了食物的控制，心情尤其重要。林老师因为有主耶稣，所以把一切忧虑交给祂，因此就能保持心情愉悦了！
亲爱的朋友，你也能这样和主耶稣说：
亲爱的主耶稣，我愿意相信袮，我知道袮是全能、全知、全善的创造天地的主。我把自己放在袮手中，求袮看顾我，让我有生的年日可以活得健康、有尊严。
我相信我们的主愿意帮助你。
我是您的朋友——林老师，再会！
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