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节目主持：林老师
evg053 活得健康之“蕃薯”
亲爱的听众朋友您好，欢迎您收听“银发常青”，我是林老师，今天为你播出是“活得健康”的单元。今天在“活得健康”林老师为你带来一样食物，那就是“番薯”。番薯大家都吃过吧！有人称为地瓜、甘薯、红薯，都是很有保健的功效，特别是对老人家。番薯属于碱性食物，它富含淀粉质、氨基酸、胆碱、维生素A、B、C，以及矿物质钙、铁、钾等等的维生素。在所有的薯类当中，番薯的维生素C含量是最丰富的，它含有很多成人不可缺少的钾。番薯丰富的食物纤维比一般高纤的蔬菜、杂粮都来得高，高纤维食物有利于肠胃的蠕动，可以预防便秘，因此在医药界里番薯称为『最佳清道夫』，便秘的时候吃番薯是很好的。
根据台湾农委会农粮署的资料，吃地瓜有一个现象就是会放屁，其实农粮署的资料显示吃地瓜放屁是很好的现象。因为偏碱性的地瓜含纤维素比较高，不仅可以刺激肠胃蠕动综合体内酸性的物质，有益于大肠的保健。它富含的胶原还有粘液多糖类的物质，可以保持血管的弹性和舒畅，预防动脉血管的硬化，分解多余的胆固醇，是防癌也是抗癌的良品。林老师知道日本人以前就把地瓜看为非常高级的健康食品，根据在日本、山东人都是有长寿村的，因为他们喜欢吃地瓜，可见番薯对人体健康是很有益处的。
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番薯对老人家的好处是什么呢？
第一、强身健体的超级美食
中美洲的土著自古以来就以番薯为主食，一直到十六世纪的时候才传到欧洲再到东南亚（亚洲的一带），在所有的薯类之中，番薯的维生素C含量最为丰富，即使在加热以后，也不会被破坏掉。就以维生素E的含量来说，番薯的维他命E含量足足是糙米的两倍，同时也含有很多克服成人病不可缺少的钾。黄色品种的番薯含有丰富的维生素B、胡萝卜素，对预防癌症有很好的果效。番薯也含有两种非常丰富纤维素，能够消除胆固醇以及克服顽固的便秘，而且就算吃的量多一些，也不致引起腹泻。这是很特别。在切番薯的时候会流出一些的白色粘液，其实这些粘液是使得便秘的情况可以好转，是一种不可缺少的物质。
中药有一种叫作补中益气的良方，这种药方能够帮助身体消化器官，使全身充满力气。番薯就具有这种功能，使衰弱的身体恢复健康。另外在市面上有烤地瓜、炸地瓜。根据医药良效来说，烤的比炸的更有医疗良效。烤番薯是有非常强大的医疗作用，尤其是遇到肠胃衰弱或者是气力衰弱的时候，吃烤番薯是最有功效的。根据美国国立机构研究的最近报道，只要每天吃番薯、南瓜、胡萝卜一百公克，就可以预防肺癌。番薯所具有的蛋白酶、抗氧化物质以及叶红素很受到注目。
第二、番薯有健胃整肠的功效
红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法被吸收被消化，所以它能够刺激肠胃、增强蠕动、通便排毒，尤其是老人家通便会比较困难，肠胃失去弹性，但是它能够帮助我们。红薯中不仅有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可以抑制上皮细胞异常分化，增强人体的免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白结合。近年来，美国费城医疗的临床试验表明，从红薯中提出来的雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
年长的弟兄姐妹，有没有觉得有时候便秘长久，粪便会留在我们的体内，由于粪便发酵而产生的腐败物质会滞留在肠内的缘故，就会从肠壁进入血压的里头，而循环在体内。这种被污染的血液，将导致种种不同的病症发生。为了防止便秘，且不损害到健康，应该怎么做呢？那就是吃番薯了。
居住在新几内亚的民族，很少换上便秘。因为他们以番薯为主要饮食，几乎每一天至少吃两餐的番薯，所以肠胃常常是非常的通顺的。弟兄姐妹，如果你不能通便试试看两三天吃番薯，可以很快就发现排便、排毒的效果真的是通畅多了。
第三、见证：采取（番薯断食法）的收获
最近林老师的女儿也是便秘，几乎每一个星期只上一次到两次的厕所。林老师就买了番薯给他吃，吃了以后每一天都通畅无阻，身体也健康了不少。曾经有人和林老师分享，她说她的丈夫和孩子都喜欢吃油炸的食物，还有油腻的食物。因此她也跟着丈夫和孩子们一起吃，所以从去年秋天开始就便秘了，为了克服便秘，她开始吃多一点的蔬菜，但是效果也不见得很好。有时候忘了吃蔬菜，又吃了油炸和油腻的食物，接下来的三天到五天都没有办法排便。这种情况导致她精神、体力非常的不舒服，身体也好像生病了，打嗝的时候她都觉得有一股的臭味，肚子也涨得肿肿的。
那时候，我这位朋友听人家说，只要吃一天的烤番薯就可以清肠胃，那她就试试看了。于是她先自己立刻实施一天吃烤番薯，早上、下午、晚上都吃烤番薯，这样一整天下来她说，她几乎吃了一公斤左右的番薯。这样下来第二天早上，她的肚子就有咕噜咕噜的响声了，结果她就急忙上厕所，终于把这一个礼拜里的垃圾都清理干净了。她觉得身体健康许多了，连她的小腹都扁进去了，精神也好了，所以吃番薯能够解决她的问题，这是林老师的一个朋友和林老师分享的。听众朋友如果你有便秘的情况试试看烤番薯，待会儿林老师会介绍一道番薯的粥。
第四、吃红薯抗癌
饮食中最具有抗癌作用的营养物质就是Beta-胡萝卜素（维生素A的前体）、维生素C还有叶酸，但是在红薯中胡萝卜素、维生素C、叶酸都是含量非常丰富、非常高的。一个小小的红薯（大概两量重），就可以提供两倍量的人体每天所需要的维生素A，还有三分之一量的每天所需要维生素C和大概50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量还高过燕麦。胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化而产生一定的抗癌作用，所以常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险，红薯中高含量的膳食纤维除了促进肠胃、预防便秘，也可以帮助解决直肠癌的作用。
第五、控制血糖
番薯具有一定的抗糖尿病的作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用了白皮红薯所提取的提取物之后，它的胰岛素敏感性得到了改善，有帮助控制血糖，所以糖尿病的问题也解决了，这都是所有老人家应该注意的。
第六、健身缓老
红薯中含的粘液蛋白能够保持血管壁的弹性，防止动脉硬化的发生。红薯中的绿原酸，可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素，可以保持人体皮肤的细嫩、减少皮下组织的堆积还有润肤、防皱、美容养颜等功效。番薯真的是可以健身缓老啊！
日本国立癌症预防研究所去年公布了一项研究结果指出，番薯中含有的一种特殊的成分叫作——脱氧表雄酮，这种激素可以延缓衰老。而美国的斯坦福大学营养研究院也证实了日本的国立癌症预防研究所的研究结果，所以可以健身、缓老。
第七、有益于心脏
红薯含有丰富的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这五种的元素彼此的作用之下，可以预防心血管的疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素C有非常大的抗氧化剂，可以预防动脉硬化，整个血管好就有助于心脏在活动的时候更加有弹性。
第八、预防肺气肿
美国的堪萨斯大学有一项研究发现，一些吸烟的老鼠体内的维生素A水平比较低（当然老鼠不会抽烟，是研究人员把一些的烟雾喷在它们的生活环境里，让老鼠大量吸收。），容易发生肺气肿。如果有吃维生素A，这些吸烟的老鼠肺气肿的病率发生的机会会降低。所以有一些年长者可能长期都有吸烟的习惯，特别是我们国内的年长者。九十多岁了都在吸烟，他也没有产生肺气肿的问题，其实很有可能他在日常的生活中摄取了许多的维生素A，所以平衡之下就没有这些病症了。
番薯里有非常丰富的维生素A，可以预防肺气肿。一口气林老师和你分享了这七、八种吃番薯的好处，今天我们就试试看买番薯、吃番薯，使我们有一个健康的身体吧！
怎样选番薯才是一个好的番薯呢？那就是要看它的外形，外形是完整的而且是丰硕的、表皮是平滑的，如果是有一点的黑斑、或者是皱皱的就表示它不新鲜了，所以要选择新鲜的。买回来后，番薯要放在阴凉处、通风的地方、摄氏20度下，这样保存会比较好。不要放在冰箱、雪柜里，因为放在里头会变硬而且味道会改变，煮起来也不太好吃。
说到番薯，顺便说一说番薯叶。番薯是在地里头，番薯叶在上边，如果你能够采到番薯叶的话，对我们身体也是很好的。顺便说一说，番薯叶有排毒、提高免疫性、预防贫血、预防高血压、改善便秘、抗癌、改善更年期的症状、强化视力等功能。所以吃番薯、炒番薯叶对我们身体都是很好的。
今天也介绍一道食物，叫作香甜甘薯粥。番薯100克、白米120克、水4杯，你怎样煮粥，就怎样煮这道甜品。番薯去皮以后、白米洗干净，像煮粥一样就煮粥，然后煮到粥滾了以后才把番薯放进去，在滚到粥比较浓稠的时候就可以关火、食用了。番薯熟了不会散，吃粥也有番薯的香甜味道，所以是一道非常好的食品，可以预防便秘、滋补肠胃，希望听众朋友不妨煮来吃，对我们的身体不错的。
我们今天的节目就和你介绍番薯到这里，希望下一次节目有更精彩的介绍，希望你身体活得健康、人生过得精彩。我是林老师，我们下一次节目，再会。
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