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节目主持：林老师
evg050 活得健康之”洋葱“
亲爱的听众朋友您好，欢迎您收听“银发常青”，我是您的朋友林老师。今天为你播出的是“活得健康”，林老师要带给您的是——洋葱这道的蔬菜水果。洋葱也有大小之分，大的林老师喜欢叫大葱；小的林老师就叫做小葱，是很容易分辨的。洋葱的味有一点辣其中还带有点甜味，它是营养价值很高、很好烹饪的食材，因为它独特的香味，很多的妇女们喜欢在做菜的时候放一点洋葱，可以有提味的作用。洋葱到底有哪些的养神功效呢？好，我们就赶紧看一下吧！洋葱又称为葱头、圆葱等等。从古至今，洋葱不仅作为一种食物，而且是作为强壮剂的药物成分，因此可以看到洋葱是十分珍贵的，也因为这样，林老师在节目中一定要把洋葱介绍给大家了。
洋葱的香味除了辣以外，还有一种增加食欲的感觉味道，不晓得你有觉得吗？而且它具有能够使人消除疲劳的有效成分，洋葱是一种很普遍的廉价家常菜，但是它里头含有的植物广谱杀菌素，而且含有挥发性硫化丙烯，就有杀菌和抑制细菌的作用，所以对害虫有驱避的作用。因此我们看到洋葱很少遇到病害虫之类的，它也是属于一种比较洁净的绿色食物。一般的市场上洋葱可以发现有三种：
第一种是比较红皮的，这是最常见的，它辛辣的味道是比较强。
第二种是属于黄皮的洋葱，味道比较甜，辛辣没有那么的严重，黄皮的洋葱是受到国际市场的欢迎的。
第三种是白皮洋葱，白皮的品质很好口感也非常强，但是它的味道是属于比较清淡的。
我们就谈谈洋葱的功效吧！
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第一，防癌。
洋葱的功效还不少，首先对老人家说有好多的疾病，其中最怕的是癌症，它可以预防癌症。这个谈癌色变的社会里，这种食物是能够预防癌症，这真是个天大的好消息，你说对不对？科研人员的研究发现，洋葱还有它的家族成员可以帮助预防和控制各种的癌症，留意听是“各种”的癌症哦！在法国，一个针对妇女所做的研究显示，那些摄取比较多洋葱还有大蒜的女性罹患乳腺癌的几率是比较低的。洋葱的防癌功效其实是来自它富含的硒元素还有胡皮素这两种的抗氧化剂。硒是一种抗氧化剂，能够刺激人体的免疫反应，而且可以抑制癌细胞的分裂和成长，同时可以降低致癌物的毒性。胡皮素能够抑制癌细胞的活动性，能够阻止癌细胞的生长。有一份资料调查显示，常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患上胃癌的几率是少了25%，有防癌的功效。
第二，防止老化。
对老人家说有防止老化的功效。蛋白质糖化会造成身体机能的衰退，产生和老化有关的物质，洋葱可以抑制血糖，防止老化。而胡皮黄酮是强力的抗氧化物质，所以它能够抑制自由基造成的老化。
第三，降低血糖。
洋葱可当抗糖尿病药用，因为根据降低血糖的临床试验，的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖的状态，是十分安全又有效的抗糖尿病的食品。
第四，防止感冒的作用。
洋葱的味有点辣，它的性质是微温的，它具有散发风寒的作用，所以洋葱可以预防感冒。洋葱中的白皮洋葱适合生吃，所以可以帮助防止感冒的发生，是不是很好呢？
第五，帮助消化。
肠胃不舒服的时候，洋葱的味道是刺激性比较强的，它能够刺激胃肠消化腺的分泌，增加食欲和帮助消化。
第六，帮助血清。
纤溶状态就是溶解纤维时血液循环得更加顺畅的状态，这个状态的高低和高血压、高血脂、动脉硬化，都有关联。根据实验显示，如果每周都有摄取足够的洋葱，血液循环的通畅度就很高，不吃或着少吃的人就比较低，可见洋葱可以提高纤溶的活性达到清血的作用。
第七，改善便秘。
洋葱的硫磺成份在大肠还有蛋白质，或是肠内的细菌结合时形成的硫化氮，能够促进肠胃的蠕动。丰富的可溶性食物纤维能够刺激肠胃，使运动更加的旺盛，而寡糖能够抑制肠内的坏菌的繁殖和滋生，能有效改善便秘的状态。
第八，预防骨质疏松。
年老的人最怕的是骨质疏松和跌倒，洋葱能够预防骨质疏松。洋葱所含的胡皮黄酮有类似雌激素的作用。它特别让女性荷尔蒙还有骨质疏松的药物匹配的时候，研究报告显示可以预防骨质疏松。洋葱中含有一定量的钙质，近年来瑞士的科学家发现常常吃洋葱可以提高骨头里的密度，有助预防骨质疏松和跌倒的时候产生骨折和骨裂的现象。
第九，美白养颜。
洋葱含有抑制黑色素的生成，对湿疹、皮肤炎之类的，可以有改善的作用。胡皮黄铜是很好的抗UV物质，具有美白的功效。
第十，杀菌消毒。
第十一，它可以降血压。
洋葱有很好的降血压和降血糖的作用，不单单是这样，它还可以预防血管阻塞的形成。洋葱包含前列腺素，这是一种很强的血管扩张剂，可以帮助人体以外的周血管还有冠动脉的阻力，有对抗人体不好的物质的功效。比如说：钠盐可以被排泄，这样能够降低血压和预防血管阻塞的功效了。
第十二，利尿。
洋葱包含了胡皮质，在人体中的黄酮醇的诱导之下，能够形成一种药用的配糖体。它具有非常强的利尿作用，可以用来辅助治疗肾炎等等病患导致的水肿。
第十三，镇定的作用。
剥洋葱时会刺激泪腺分泌，这种刺激泪腺分泌的成份也具有镇定精神的功效。它能够增加人体对维生素b1的利用，而维生素b1有消除精神疲劳、镇定焦虑的作用。
第十四，能够促进人体的新陈代谢。
听众朋友、各位的年长者，是不是很多是年长者所需要的呢？预防病痛、感冒、防老、降血压、降血糖、镇定、利尿，这些都是很好地帮助我们生活的食物，每一个人都可以食用。洋葱含香、辛、辣、对眼睛刺激的作用，所以如果患有眼疾，比如说，眼部充血等等，那就不适合切葱了。
最后，林老师要送您一道跟洋葱有关系的食品，那就是凉拌洋葱牛肉。它可以预防肠道发炎并且加强免疫系统。它的材料有：
洋葱一棵、牛肉片大概200克、芹菜一些（切细），凉拌后就能吃了。调味料就按照自己喜好，通常是酱油两茶匙、醋、橄榄油一大茶匙、糖四分之一小匙，蒜蓉可以多放一些。
做法是先把所有的材料洗干净，洋葱去皮切丝（最好用冰水泡一下洋葱）。为什么要用冰水？因为能够去掉辛辣的味道，而且当洋葱遇到冰水的时候洋葱的味道会变得更甜。处理好以后就把所有的调味料放在一起搅拌均匀，然后下锅。锅热了，所有的拌料都已经熟，就把牛肉放进去。牛肉不能够炒太久只要熟了就能吃，牛肉如果是半生熟也是可以吃的，七分熟对老人家比较好，十分熟就很韧，老人家咬起来也很不方便，所以下锅大概一分钟就可以起锅了。热锅加油把所有的酱料倒进去，滚了以后放牛肉下去炒一分钟左右就把火关了，然后把刚才的大葱、芹菜倒下去搅两下，就可以吃了。试试看，非常好吃。
希望今天林老师介绍的可以让你身体健康、胃口大开、天天健康、活得精彩。这就是林老师今天为您预备的洋葱，希望你活得健康。我们下一次节目再会。
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