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evg074 活得健康之“黑木耳”

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节目主持:林老师


evg074 活得健康之“黑木耳”

亲爱的听众朋友您好!欢迎您收听『银发常青』,我是您的朋友——林老师!今天为您播出“活得健康”。林老师一直为您介绍各种排毒的食品,其中包括各类水果、蔬菜、海菜。从上星期开始,我们就介绍了菇类。今天要介绍黑木耳。

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,之所以是“荤”,因为它含有肉类的营养。话说每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。

功效:

1. 清胃涤肠

黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物都具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用,黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道,使结石排出体外。

2. 防癌

黑木耳还含有对人体有益的植物胶原以及一种叫“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内粪便中有害物质及时清除和排除,从而起到预防直肠癌等癌症的作用,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了抗体。

3. 防脑血栓和心肌梗塞

黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实,每日泡发10-15克黑木耳食用,即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液粘稠度高、血胆固醇高的年老人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用,有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

4. 抗衰老

脂质过氧化与衰老有密切关系,黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿。因而,使用黑木耳烹调菜肴,不仅菜式多样,具有香嫩爽滑、引入食欲之特点,而且有益于人体健康,是一种理想保健食品。因此,中老年人经常食用黑木耳,或用黑木耳煮粥,对防治多种老年疾病,抗癌、防癌、延缓衰老,都有很好的效果。

5. 养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

6. 头发白多吃黑木耳

现代人压力大,很容易精神紧张,导致头发过早白了。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,而黑木耳就富含这种物质,因此多吃黑木耳能让你拥有一头乌黑秀发。

教你几招挑选黑木耳

1. 用手捏

通常纯正的黑木耳含水分较少,用手捏,很容易就捏碎了。捏完再放开,朵片可以很好地伸展,而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多,不容易捏碎。

2. 用嘴尝

好木耳口感纯正,不仅没有异味,还能尝出清香。劣质木耳就不同了,香味尝不出来,怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人,单是离“好吃”就差得很远。

3. 用鼻子闻

被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味,仔细闻还是能闻出来的。另外,在处理木耳的时候,少不了用水泡发一下。黑木耳不会掉色,如果掉色,就证明它被墨水或其它色素染过。

黑木耳的食物禁忌

1. 鲜木耳含有毒素,不可食用。

2. 黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。

3. 孕妇不宜多吃。

今天也为您介绍两道与黑木耳有关的食品。

1. 消脂番茄木耳豆腐汤

原料:番茄320克,黑木耳13克,豆腐100克,姜3克,盐2克,胡椒粉2克

做法:

番茄洗净,切件去核,木耳浸发后,洗净撕成小块,放入开水煮5分钟,捞起洗一洗,嫩板豆腐切粒,下调味煮开即成,放入开水中煮2分钟捞起。

功效:清热润燥,抗坏血酸,降胆固醇。

2. 除黑斑

原料:黑木耳30克,红枣20粒(去核)。

做法:

原料放在锅中,适量小锅的水量,煮滚后,小火再煮半小时,早晚各服一杯。

功效:除去面部的黑斑。在《本草纲目》中也有这个记录。主要是黑木耳可以润肤,还可以补中气。如此,健脾润肤,有助除黑斑。

听众朋友,身体健康常常是我们年长者的压力。除了食物的控制,心情尤其重要。林老师因为有主耶稣,所以把一切忧虑交给祂,因此就能保持心情愉悦了!

亲爱的朋友,你也能这样和主耶稣说:

亲爱的主耶稣,我愿意相信袮,我知道袮是全能、全知、全善的创造天地的主。我把自己放在袮手中,求袮看顾我,让我有生的年日可以活得健康、有尊严。

我相信我们的主愿意帮助你。

我是您的朋友——林老师,再会!

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